PIZZOTTI

Ho scoperto questa ricetta durante un corso di pasta frolla con Monica Papagna di un biscotto al giorno e me ne sono innamorata follemente.

Al loro interno si forma una deliziosa sfoglia e subito al primo boccone sembra di addentare una fetta pizza proprio per questo li ho chiamati pizzotti (biscotti al sapore di pizza).

 

Ingredienti:

100 g di burro
80 ml di acqua
170 g di farina
120 g di parmigiano
25 g di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di lievito (per dolci o per salati)
2 cucchiaini di origano (o l’aroma che preferisci)

 

Procedimento::

In un pentolino sciogli il burro con l’acqua, a fiamma media e lascia raffreddare.

Prepara la frolla in una planetaria mischiando tutti gli ingredienti (compreso il burro sciolto nell’acqua) tranne l’origano che servirà come decorazione.

Prendi l’impasto e appiattiscilo leggermente (sarà più facile stenderlo successivamente) e fallo riposare mezzora in freezer.

Preriscalda il forno a 170°.

Trascorso il tempo di riposo, riprendi l’impasto e stendilo con un matterello e forma i biscotti con il taglia biscotti che preferisci (non farli troppo grandi, in modo che possano essere mangiati in un boccone).

Appoggiali su di una teglia ricoperta di carta forno e cospargili di origano.

Falli cuocere per un massimo di 15 minuti, non devono diventare scuri.